京都漬物

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✿ 柴漬 | 京都府・柴漬（しばづけ）は、本来は茄子を主体に乳酸発酵させたもので塩漬に分類される漬物。すぐき、千枚漬けと並んで京都の三大漬物と言われている。現代では一般には塩蔵キュウリやナスなどを脱塩

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✿ 千枚漬け | 京都府 ・京都の漬物のひとつ。蕪（かぶ）を薄く切って昆布、唐辛子と一緒に酢漬けにしたものです。本場京都では聖護院かぶを使います。かぶを薄く切り、樽に漬け込む枚数が千枚以上にもなり、ま

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✿ すぐき漬け | 京都府 ・「すぐき」はかぶらの一種で、千枚漬、しば漬けと並んで京都三大漬物と呼ばれています。京都では「すぐき」といえば「すぐきの漬物」のことを指します。

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